家有小龍貓

(小龍貓最近被熱到動不了，所以他大發慈悲給壞心媽發食物文，以下全是壞心媽自己寫的。)

在美國的夏天最常見到的就是檸檬。高中的時候住的家，院子裡有一棵60歲的檸檬樹，每到夏天，從樹下走過要特別小心，因為非常可能會有成群的蜜蜂和過熟的檸檬來攻擊。其實每次想到夏天，我就會想到檸檬，不管是冰冰的檸檬汁，入口即滑的檸檬派，還是鬆軟的檸檬蛋糕，一到夏天就特別喜愛這種酸酸甜甜的東西。

想到檸檬，就會想到蜂蜜，所以在今天又熱又濕的下午，我就在家開著冷氣，烤了蜂蜜和檸檬的法式卡式達 (Pot de Crème；英文的意思是pot of cream)。

(最近在學食物攝影，可是照得還是沒有很好)

可惜這次檸檬有點酸，沒有想像中的好吃。

法式檸檬蜂蜜卡式達 Honey & Lemon Pot de Crème

* 檸檬皮末不要磨到檸檬皮下白白的地方，那樣會苦。

1. 預熱烤箱到 163C (325F)
2. 在一個小鍋子裡，把動物性鮮奶油和約一個檸檬的皮末用中小火加熱，加熱到鍋子邊緣出現小泡泡，就可以熄火。
3. 把蛋黃和蜂蜜在一個中型的攪拌碗裡打勻，加入檸檬汁和鹽，攪拌到均勻混合。(不要高速攪拌喔，沒有泡泡最好。)
4. 慢慢把鮮奶油加入，輕輕攪勻後，放置幾分鐘，讓氣泡浮出表面，在用小湯匙把氣泡刮掉。
5. 分置到小型的"小乾酪蛋糕模子"，放在有深度的烤盤裡，在烤盤裡加入熱水，烤20-30分鐘，拿出來的時候會成果凍狀。

1. Preheat oven to 325F (163C)
2. In a medium sauce pan, bring heavy cream and lemon zest to a simmer and turn off the heat (but keep it warm).
3. Gently whisk egg yolks and honey for a few minutes. Add lemon juice and salt and whisk until smooth. (Try not to whisk too fast; avoid foam)
4. Slowly pour the heavy cream over the egg yolk mixture and whisk gently.  Let the mixture stand so the foam will rise to the top.  Skim off the foam.
5. Lay out the Ramekins in a deep baking pan.  Divide mixture into Ramekins.  Fill the pan with hot water.  Bake for 20-30 minutes, or until the cream settles.